这个端午节，粽子刮起“低卡风”

端午节包粽子，米要提前泡软，这样煮出来的粽子更饱满. #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #节日菜肴制作#

新华社沈阳5月31日电（记者于也童、洪可润）临近端午，粽子成为餐桌主角。在全民体重管理的热潮下，除了“拼咸甜”，“低卡”“低脂”也成为今年粽子市场的新“卖点”。

29日，位于沈阳市铁西区一家生鲜超市内，各式粽子的促销柜台前排满了前来选购的群众。记者看到，十色糙米粽子、粗粮低脂无糖粽子等各类主打“低糖”“低卡”的粽子成为消费者新宠。

一位销售人员告诉记者，今年很多品牌都推出了“低糖”馅料粽子，一些粽子将糯米改为燕麦、藜麦等粗粮，这类主打“健康养生”的粽子销量增幅远超传统产品。记者观察发现，除了线下商超，各类线上电商销售平台中，主打“轻食”的粽子热度也持续攀升。

图为沈阳市浑南区一家门店前，摆放出“轻食”粽子招牌。新华社记者 于也童 摄

“以前过节吃粽子总有‘甜蜜的负担’，怕热量高、升糖快。”选购粽子的市民李女士表示，“今年看到有燕麦、藜麦做的粽子，还有无糖豆沙、少油少盐的咸粽，感觉过节也能更健康些。既能吃出节日气氛，也不用担心热量超标。”

业内人士指出，“低卡”粽子受青睐，产品创新是基础，对消费需求的把握是关键，消费者如今愿意为健康、高品质的产品买单。

图为一位市民正在选购粽子。新华社记者 于也童 摄

除了健康属性，一些品牌还不断推出跨界融合口味，并为产品赋予文化内涵，让粽子更具“文化味”和“仪式感”。

绿豆浸酒酿、西柚见菠萝、白桃碧螺春……星巴克的星冰粽融入咖啡与茶元素，持续深耕中国市场。稻香村专卖店推出的“高粽状元”礼盒，随着高考临近，销量也持续攀升。

迎合体重管理热潮，粽子这一传统节日食品正以“低卡、低糖”的创新配方实现蜕变，既延续了其文化符号的价值，又满足了当代人的健康追求，生动诠释了“健康好味”的新标准。辽宁社会科学院研究员张思宁认为，消费需求的深度“迭代”，将为“低卡粽子”这类兼具文化认同与健康属性的创新品类，创造更多市场机遇。

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